Taglierini all'uovo (Тальерини) – 105 Согласно древнему правилу, для приготовления яичной пасты De Cecco используются исключительно натуральные свежие яйца (около 3-х дней после снесения), охлажденные до температуры 2-3 ° С. Тальерини - очень тонкая лапша (толщиной 0,55 мм и шириной 2 мм) удлиненной формы, родом из регионов Северной Италии: Эмилия-Романья, Лигурия, Тоскана и Ломбардия, в особенности, Пьемонте, зона Ланге.По крестьянской традиции, Тальерини делали из оставшихся от фаршированных макаронных изделий обрезков теста. Они появились в «бедной» среде деревенской кухни, как простое блюдо. Тальерини отлично подходят в подаче с бульоном, как первое блюдо. Кто отдает предпочтения блюдам с более насыщенным вкусом, рекомендуется готовить их с соусами на основе дичи или куриных потрохов.