Капуста брокколи - ближайший роственник (и внешне, и генетически) цветной капусты. Представляет собой крупное соцветие ("головку") из мелких зелёных бутонов на мясистых стеблях. Её употребляют в пищу в "недозрелом" виде - пока не появились ярко-желтые цветочки.

Брокколи чрезвычайно богата витаминами, микроэлементами и антиоксидантами, а её энергетическая ценность - всего 34 ккал на 100 граммов. Именно поэтому её очень любят все

поклонники правильного питания и разнообразных диет.

Самый простой способ приготовления этой капусты - разделить на мелкие соцветия и отварить в течение нескольких в подсоленной воде или на пару. Очень вкусно и красиво получается, если потушить её с разноцветными овощами и специями. Также используют для приготовления супов-пюре, салатов и начинок для всевозможных запеканок и пирогов. Главное правило - готовить быстро, чтобы не разрушить всё ценное в её составе.

Приятного аппетита!